Muy buenas!!

En este artículo vas a ver distintas recetas bajas en histamina, para preparar tus propios menús. Vas a descubrir nuevos alimentos aptos para la histaminosis. Con el objetivo de que puedas comer de forma segura y vuelvas a disfrutar de la comida.

Con la histaminosis alimentaria ocurre que la alimentación se convierte en tu principal tratamiento. Pero con tantas restricciones de productos y tantos alimentos que retirar de tus comidas, poder llevar una dieta equilibrada se hace complicado.

Recuerdo mis primeros años con la enfermedad que no podía comer casi de nada, no sabía si ese plato me iba a sentar bien o mal, perdí peso, pasé algunas veces un poco de hambre…

Ni comer fuera de casa era seguro, ni podía comprar muchos productos procesados ya que tenían algún ingrediente que no toleraba bien mi cuerpo.

Así que no me quedó otra que empezar empezar a cocinar y prepararme mis propios platos. Desayunos, comidas, meriendas, cenas… durante un tiempo, todo lo que comí lo tuve que cocinar yo mismo.

Después de pasar tantas horas en los «fogones», la cocina se ha convertido en uno de mis hobbies

Gracias a esto me encuentro mucho mejor, mi cuerpo se ha «regenerado», he descubierto un montón de productos nuevos que no conocía. Mi dieta es muy variada, sana y equilibrada.

Y ahora que me encuentro mejor puedo comprar productos elaborados (con pocos ingredientes y bajo nivel de procesado) y comer de vez en cuando fuera de casa.

Mi trabajo me ha costado, pero ha merecido la pena. Aunque los que están más contentos son mi mujer y mis hijos que por fin pueden disfrutar de desayunar y cenar en la calle en familia.

Consejos previos al usar estas recetas

1. Te recomiendo que uses sólo los alimentos que te ha aconsejado tu médico o nutricionista.

2. Si vas a usar un alimento por primera vez, ten precaución, no comas mucha cantidad y observa cómo responde tu cuerpo.

3. Todas las recetas son sin lactosa, sin huevo ni gluten. La razón es que estos productos suelen ser los más problemáticos a la hora de desarrollar intolerancias o sensibilidades.

4. Tampoco voy a añadir recetas que contengan bebidas alcohólicas (vinos, cervezas…), ya que para la histaminosis vienen fatal.

6. La idea con esta recetas es que puedas hacerlas tú mismo y puedas compartirlas con tu familia y amigos. No sé cual será tu caso, pero yo, debido a la enfermedad, me perdí muchas reuniones sociales al tener esta limitación con la comida.

7. No existe la dieta libre de histamina. Esto es importante tenerlo claro. Casi todos los alimentos contienen esta sustancia en mayor o menor medida.

8. Utiliza siempre que puedas productos frescos o ultracongelados que estén poco procesados, que no hayan estado almacenados durante mucho tiempo, ni se obtengan por un proceso de maduración o fermentación (como el queso o el vino). Si son ecológicos mejor ya que suelen llevar menos ingredientes y químicos.

Recetas de cocina bajas en histamina

Nota: Este listado de recetas para déficit DAO y HANA lo iremos ampliando poco a poco.

• Nocilla casera sin lactosa ni azúcar
• Zumo natural de melón sin azúcar
• Paté de calabacín
• Crema de calabaza
• Pan casero bajo en histamina

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