Recetas para la histaminosis
Muy buenas!!
En este artículo vas a ver distintas recetas bajas en histamina, para preparar tus propios menús. Vas a descubrir nuevos alimentos aptos para la histaminosis. Con el objetivo de que puedas comer de forma segura y vuelvas a disfrutar de la comida.
«Nota: Si no tienes tienes tiempo de leer la introducción, puedes ir directo al libro de recetas bajas en histamina.
En mi caso, estoy diagnosticado de HANA (histaminosis alimentaria no alérgica), los primeros años fueron un poco desesperantes, en plan de no comer casi de nada, no saber si ese plato me iba a sentar bien o mal, perder peso, pasar algunas veces un poco de hambre…Total, que cada vez que iba a comer, era como una pequeña pesadilla.
Ni comer fuera de casa era seguro, ni podía comprar muchos productos procesados ya que tenían algún ingrediente que no toleraba bien mi cuerpo. Así que empecé a cocinar.
Al principio fue bastante complicado. Sin embargo, después de tantas horas dentro de la cocina, ha terminado convirtiéndose en uno de mis mayores hobbies.
Además, gracias a esto me encuentro mucho mejor. Noto que mi cuerpo se ha «regenerado» y que tolera mejor los alimentos.
Y ahora sí, dicho esto, pasemos a los fogones!
Índice del contenido
Consejos antes de cocinar
1. Te recomiendo que uses sólo los alimentos que te ha aconsejado tu médico o nutricionista.
2. Si vas a usar un alimento por primera vez, ten precaución, no comas mucha cantidad y distancia las tomas.
3. Todas las recetas son sin lactosa, sin huevo ni gluten. La razón es que no tolero nada bien los lácteos, y el trigo y el huevo he estado durante años sin poder tomarlos.
4. Tampoco vamos a usar bebidas alcohólicas (vinos, cervezas…).
5. Además, utilizaremos con precaución: tomates, cítricos, frutos secos, semillas, cacao, espinacas, fresas, plátanos o soja, entre algunos otros. Son ingredientes complicados para la histaminosis.
6. La idea con esta recetas es que puedas hacerlas tú mismo y puedas compartirlas con tu familia y amigos. No sé cual será tu caso, pero yo, debido a la enfermedad, me perdí muchas reuniones sociales al tener esta limitación con la comida.
7. No existe la dieta libre de histamina. Esto es importante tenerlo claro. Casi todos los alimentos la tienen en mayor o menor medida.
Mi consejo es que compres productos frescos o ultracongelados que estén poco procesados, que no hayan estado almacenados durante mucho tiempo, ni se obtengan por un proceso de maduración o fermentación (como el queso).
Aquí puedes leer cómo se forma la histamina en los alimentos.
Si necesitas ayuda o tienes alguna duda, o ves algún error en esta publicación, puedes escribir un email e intento ayudarte.
Saludos
Recetas de cocina bajas en histamina
Desayunos
I. Nocilla casera sin lactosa ni azúcar
II. Zumo natural de melón sin azúcar
II. Paté de calabacín