Nocilla de Algarroba y almendras

Muy buenas!!

En esta ocasión os dejo una receta mía propia para preparar una deliciosa crema de algarroba con almendras. Ideal para untar en pan, aderezar la fruta, preparar postres…

Ingredientes

Es una receta bien sencilla de preparar, en menos de diez minutos tendremos nuestra nocilla casera lista para tomar en el desayuno o la merienda.

Yo la suelo tomar por las mañanas con pan y está muy rica. A mi hijo le encanta, mucho más que el chocolate. Se la preparo con fruta cortada para la merienda, cuando llega de la guardería y se come la fruta super bien.

Si vas a probar la algarroba por primera vez, hazlo con precaución y en pequeñas cantidades. A algunas personas pueden provocarles liberación de histamina endógena (se piensa que contiene sustancias que activan los mastocitos, al igual que ocurre con el chocolate).

A mí me sienta bien, la tolero sin problemas. Pero por si acaso, más vale prevenir que curar.

La algarroba tiene un sabor distinto al cacao, te puede resultar «extraño» la primera vez que la tomas. Ten en cuenta que nuestra crema no lleva ni azúcar, ni leche ni nada.

Preparación

Vamos a necesitar 80 gr de algarroba molida (harina de algarroba) y 35 gr de almendra molida. Además necesitaremos un recipiente con unos 120gr de agua para hacer la mezcla.

Una vez tenemos los ingredientes seleccionados, cogemos la algarroba molida y la vertemos en un bol. Cogemos el vaso con el agua y añadimos un poco, no demasiado si no, no podríamos mezclar bien y nos quedarían grumos.

La clave estar en echar el agua muy de poco a poco, mientras remueves y remueves con suavidad, hasta que ves como la algarroba se derrite y empieza a formar una crema. Puedes ver esto mejor en las siguientes imágenes.

Esta primera es al principio de echar un poco de agua sobre el bol con la algarroba.

Esta segunda es cuando la algarroba se ha disuelto por completo, tras remover y remover.

Así tenemos la crema de algarroba preparada. Apartamos el bol a un lado y empezamos con las almendras.

Si has comprado las almendras ya molidas, puedes añadírselas directamente a la crema y mezclarlo todo muy bien. La crema va a ir cogiendo densidad y se va haciendo más espesa.

En mi caso, prefiero utilizar almendras con cáscara. Primero porque están más frescas y por tanto menor cantidad de histamina. Segundo porque tienen mejor sabor y aroma. Además de que me aseguro que no lleven nada añadido (conservantes y demás).

Coloco las almendras en una tabla de madera y con un martillo empiezo a partirlas. Necesitamos sólo 35gr que no es mucho, con tres-cuatro minutos tengo todas las que necesito.

Ahora con un molinillo de café muelo las almendras peladas hasta conseguir una masa «compacta» que empieza a soltar aceite.

Las almendras, como todos los frutos secos, tienen contenido graso. Si tuviese un molino más potente en mi casa, como el que usan en las industrias alimentarias, obtendría una crema de almendras (como la crema de cacahuetes tan usada en Estados Unidos).

Una vez tengo las almendras molidas, las añado a la crema de algarroba y comienzo a remover.

La mezcla va cogiendo textura, va haciéndose más pesada con más cuerpo. Los trozos de almendras que no están triturados por completo empiezan a sobresalir. Le dan un ligero toque crujiente que se agrade cuando te lo metes en la boca.

Sigo removiendo un poco más hasta que la crema está preparada para untarse, como si fuera nocilla y… ya está, terminamos. Tenemos nuestra tenemos nuestra crema de algarroba con almendras lista para tomar.

Consejos antes de comer

1. Cuando introduzcas un nuevo alimento en tu dieta, hazlo con precaución. Toma poca cantidad y observa cómo responde tu cuerpo. Si piensas que te sienta mal, retíralo de tu dieta.

2. Recuerda que todos los productos tienen histamina en mayor o menor cantidad.

3. Si no puedes comer almendras puedes sustituirlas por otro fruto seco que toleres bien, como nueces de macadamia, avellanas…

Si necesitas ayuda o tienes alguna duda, puedes escribir un email e intento ayudarte.

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Nos vemos en la siguiente receta.

Pero antes vamos a disfrutar del desayuno tan rico que hemos preparado.

Saludos.