Muy buenas!!!
Este es el primer artículo de una serie que vamos a lanzar sobre: «La histamina, amiga o enemiga». Con el objetivo de que entiendas mejor qué le ocurre a tu cuerpo en cuando tienes Intolerancia a la histamina o estás diagnosticado de HANA.
Ten en cuenta que estos dos tipos de histaminosis alimentarias giran en torno a esta molécula. Por lo tanto, si entiendes cómo la usa tu organismo, vas a comprender mejor los distintos síntomas que sufres cuando tienes alguna de estas enfermedades.
Bien, comencemos.
Índice del contenido
¿Qué es la histamina?
- Tengo constantes dolores de cabeza.
- Tengo la piel seca. Me salen ronchas y no sé por qué. Me pica la piel.
- Cada vez que como se me irrita la barriga con gases, diarrea o estreñimiento.
- No puedo respirar bien, los ojos se me ponen rojos, llorosos y me salen ojeras.
Si sufres alguno de estos síntomas o muchos de ellos, probablemente tengas un exceso de histamina en tu cuerpo.
Y es que esta molécula se encuentra por todo nuestro organismo. Por ejemplo, en el cerebro hay histamina, dónde actúa como neurotransmisor. También podemos encontrarla en los intestinos, en este caso formando parte del sistema inmune o ayudando al proceso digestivo.
De esta manera, cualquier alteración del nivel normal de histamina puede provocarnos graves problemas de salud.
Investigaciones médicas recientes afirman que esta molécula está relacionada directamente con enfermedades alimentarias, ya sean procesos alérgicos, intolerancias o histaminosis.
Así, la histamina ha dejado de ser famosa sólo en primavera, época de alergias y consumo de antihistamínicos, para quedarse con nosotros todo el año.
Significado / definición de la histamina
Pues la histamina es una sustancia química, una molécula, como el agua (H2O), cuya fórmula química es: C5-H9-N3. (la C representa al carbono, la H al hidrógeno y la N al nitrógeno).
En medicina, la clasifican como una amina biógena, al igual que la serotonina, la dopamina y la adrenalina. Las aminas las son derivados de los aminoácidos.
¿Cómo obtiene nuestro cuerpo la histamina?
La principal fuente de histamina para nuestro organismo es la Histidina.
La histidina es uno de los aminoácidos llamados esenciales, que nuestro cuerpo no es capaz de producir por si sólo. Lo que implica que tenemos que obtenerlo a través de nuestra dieta. (Recuerda que los aminoácidos son compuestos orgánicos que forman las proteínas)
Por tanto, para que nuestro cuerpo «fabrique» histamina, necesitamos primero comer alimentos ricos en histidina y almacenarla. Además se requiere que intervenga una enzima, llamada l-histidina-descarboxilasa (HDC), y la vitamina B-6.
Así cuando la HDH y la B-6 interactúan con la histidina, obtenemos la Histamina. Vamos a ver todo más claro en la siguiente imágen:
Así, podemos ver que la histamina la produce nuestro cuerpo de manera natural, y es una sustancia química súper importante para su correcto funcionamiento. Sin ella no prodríamos vivir.
Pero además, bajo ciertas circunstancias, nuestro organismo puede obtener histamina a través de otro mecanismo, la L-carnosina que es una molécula formada por dos aminoácidos, histidina y beta-alanina. Esto ocurre bajo ciertas situaciones de estrés continuado o cuando realizamos deporte de alta intensidad.
Así resulta frecuente, en pacientes con histamina alta, que se encuentren peor después de realizar algunos tipos de deportes. A mí me pasa si juego al futbol y me exijo demasiado o cuando corro dándolo todo (también me han comentado casos de gente que practicaba boxeo, atletismos y aerobic)
Sin embargo, si hago estos deportes con un poco más de calma, no noto ningún empeoramiento. A mí, la natación o el yoga me va muy bien, a otra gente también le resulta beneficioso hacer pilates, meditación…
O que si vives situacines de extrés te encuentres peor.
Otras fuentes de histamina
Aparte de estas dos maneras naturales de sintetizar histamina, existen otras maneras de obtenerla y en ambas intervienen, de algún u otro modo, las bacterias
Así, las bacterias y otros microorganismos liberan histamina cuando fermentan los alimentos. La cantidad de esta molécula que pueden llegar a liberar dependerá de varios factores: tipo de alimento, temperatura, tiempo de exposición, cantidad de bacterias…. De manera que cuánto el alimento más fermentado esté, mayor cantidad de histamina tendrá. Un ejemplo extremo sería la la intoxicación por escombroidosis.
Por otro lado, tus propias bacterias, que viven en tu sistema digestivo, pueden fabricar histamina. Sin embargo, aunque pudiera parecer algo malo, los últimos estudios médicos señalan que este aumento de histamina producida por tus propias bacterias podría ser beneficioso para nuestro organismo.
Esto quiere decir que cada vez que, por ejemplo, nos tomamos una copa de vino o comemos un trozo de queso estamos introduciendo histamina en nuestro cuerpo.
Pero además las bacterias que viven en nuestro intestino podrían estar liberando su propia histamina.
Que sea perjudicial o beneficioso depende de cada individuo y de sus circunstancias personales. De todas maneras sobre las bacterias y la histamina hablaremos de manera más detalla en otros artículos.
Por último. y quizás lo más importante para nosotros, es que los alimentos que comemos pueden aumentar nuestro nivel de histamina. Así hay alimentos que tienen más cantidad de histamina que otros. Además, puede ser que tu sistema inmune reaccione libere por si mismo histamina, si reacciona con algo de tu dieta.
Sobre la relación de los alimentos con la histamina hablamos con más detalle aquí
Y esto es todo por hoy. Hemos visto las distintas formas de producir histamina.
- Conversión a través de la histidina
- Conversión a través de la Carnosina
- Fermentación de alimentos por parte de las bacterias
- Los alimentos que comemos
En el próximo capítulo hablaremos de dónde se encuentra la histamina en nuestro cuerpo y de qué funciones cumple.
Esperamos que te haya gustado y como siempre, ya sabes, si tienes alguna duda, o necesitas más información.
Escríbenos e intentamos ayudarte.
Saludos